唐三镜真全粮:原来用粮食设备做固态酒时,加入辅料好处这么多

摘要:北京时间20191117关于【唐三镜真全粮:原来用粮食设备做固态酒时,加入辅料好处这么多】的具体情况和说明,让www.qblxsc.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

用传统酿酒设备做固态酒时,常需用到辅料——发酵及蒸馏的疏松剂。包括稻壳、高粱壳、玉米芯、谷糠……,那用酿酒设备做固态酒为什么要用辅料?

一、用酿酒设备做固态酒时,加辅料的作用

1、疏松粮食防止结块,在蒸酒时还可减少原料相互粘结,避免塌气,保持粮糟柔熟不腻。

2、调节酸度,通常我们使用的配糟也是辅料,添加配糟能提高酒醅酸度,而清蒸后的稻壳本身酸度较低,添加能有效降低酒醅酸度;

3、调节初始淀粉浓度并利于溶氧,在入池发酵前添加稻壳能降低初始淀粉浓度,使发酵正常进行;发酵时辅料支撑使粮面间有一定间隔空间和含氧量,使发酵和蒸馏正常进行;


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